蜂蜜检测哪里能做？蜂蜜检测项目和标准有哪些？蜂蜜农药残留检测如何收费？蜂蜜检测多久出报告？佛山华谨第三方食品检测实验室可提供各类蜂蜜检测服务，项目包括微量元素检测，添加剂，重金属，微生物，农药残留检测等。作为第三方检测中心，机构拥有CMA，CNAS检测资质，检测设备齐全，数据科学可靠，5-10个工作日便可出具国家认可的蜂蜜检测报告。

蜂蜜，又称甘蜜，易受到肉毒杆菌的污染。是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，好吃又健康，每种食品都有检测标准，那蜂蜜检测指标标准是什么呢？

蜂蜜检测指标分为几个方面，下面带大家了解一下。

首先关于成分，蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，要求果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，锌的含量≤25㎎/㎏。同时还有波美度，也就是水分含量，按照国家最新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜的含水量≤20%，二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。

此外，蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物也有一定限量。微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。其中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均限量0.25克，菌落总数≤1000，霉菌计数≤200，嗜渗酵母计数≤200，大肠菌群则≤0.3。

蜂蜜检测范围：

天然蜜（如桔花蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜、野菊花蜜）、蜂王浆(含蜂王浆冻干品）、甘露蜜、分离蜜、巢蜜、压榨蜜、蜂花粉等。

蜂蜜检测项目：

感官要求 ： 色泽、滋味、气味、状态、杂质。

理化指标 ： 果糖和葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、锌、水分、农药残留等。

营养成分 ： 热量、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、钠、维生素A、维生素C。

添加剂 ： 甜味剂、防腐剂、色素、增稠剂。

微生物限量 ： 菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。

蜂蜜检测标准：

GB 14963  食品安全国家标准　蜂蜜

GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法

GB/T 18932.22  蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法

GB/T 18932.20-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱-质谱法

GB/T 18932.15-2003 蜂蜜电导率测定方法

DB33/T 358-2002 出口蜂蜜菊花晶检验规程

DB37/T 337-2003 蜂蜜中花粉种类及含量检测方法

CH/T 1141-2017 蜂蜜及其制品酸度的测定电位滴定法

GH/T 1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的测定 气相色谱-质谱法

DIN 10751-2-1999 蜂蜜分析.羟甲基糠醛含量测定W氏直接光度测量法

DIN 10751-3-2002 蜂蜜分析.羟基糠醛甲烷含量的测定.第3部分:高性能液相色谱法

蜂蜜真假蜂蜜辨别方法（个人经验，只供参考）：

第一，看光泽和黏度 。 辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

第二，倒置蜜瓶 。 优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

第三，拉“蜜丝” 。 用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

第四，磨颗粒 。 购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

第五，尝味道 。 蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

第六，保存期 。 天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。但蜂蜜吸湿性强，内含有丰富的活性酶和酵母菌等，如果密封不够好，蜂蜜容易发酵变质。

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