食品用不锈钢制品分为两类，一类为食具容器类，指用于盛放食品的不锈钢器具，也就是锅、碗、盆等。还有一类为不锈钢餐具，日常接触到的一般为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具。国家对食品用不锈钢制品有严格的标准。对于由于食具容器类需要在加工食物过程中承担蒸、煮、炒、煎等烹饪过程，对温度要求较高，和食品接触时间长，因此食具容器类不锈钢制品所用钢材要求更高。

食品用不锈钢制品质量安全常识有哪些？

1、食品接触不锈钢制品使用常见误区

　　误区一、不锈钢容器长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。这些食品中盐类较多，如果长时间盛放，易破坏不锈钢表层钝化膜，使有害的金属元素被溶解出来。误区二、不锈钢锅煲中药。中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，易使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。误区三、使用强碱性或强

　　氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢。这样容易破坏不锈钢表面钝化膜，增加重金属溶出的风险。不锈钢餐具应该用较温和的洗涤剂或清水擦洗，并保持干燥。

2、食品接触不锈钢制品选购常识

　　食品接触不锈钢制品，外包装是否标注所用的材质和钢号，国家规定，自2011 年11 月21 日开始，生产厂家必须在产品上标注不锈钢类别和“食品接触用”字样。一般情况下，质量较好的不锈钢有较大的密度，会更重一些。

如何检测：

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